Sur cette parcelle d’une rare beauté préservée, nous avons choisi de travailler nos sols et nos vignes le plus naturellement possible. Un énorme travail manuel est effectué à la vigne. Nous avons recours à des méthodes biologiques et biodynamiques (camomille, ortie, prêle) afin de fortifier et dynamiser le végétal. La vendange est entièrement manuelle avec un tri minutieux des grappes. A travers ce véritable travail d’orfèvre, nous nous efforçons de préserver l’essence de cette terre, ce patrimoine végétal qui nous inspire un peu plus chaque jour.

Pesoul & Pendut sont nés d’une réflexion : comment refléter toute la richesse et la diversité d’un terroir dans un seul vin ? Vous l’aurez compris, pour nous, il était impossible de faire transparaître la grandeur de ce terroir dans un seul vin… Alors, on en a fait deux. Pesoul & Pendut sont deux visions complémentaires et indissociables du fruit sacré de cette fameuse parcelle. Tels deux frères, deux âmes sœurs, ils ont en commun cette noble hérédité, mais ont chacun suivi leur chemin, façonné par la nature et tracé à la force des éléments.
Deux âmes distinctes mais qui ensemble, ne font qu’une.

Si la nature fait bien les choses, le temps les sublime.

3 ans… C’est le temps qu’il aura fallu pour dompter la fougue ardente de ces vins de terroir, pour canaliser cette énergie primitive. C’est le temps qu’il aura fallu pour atteindre l’alchimie parfaite entre authenticité et raffinement, entre concentration et fraîcheur. Véritable aboutissement dans notre quête de l’équilibre, Pesoul & Pendut symbolisent à eux deux ce lien sacré entre l’homme et son environnement, si fort et si fragile à la fois.