Mais ce label n’a pas toujours été nécessaire. Si on repart quelques années en arrière, l’utilisation de produits chimiques ou de synthèse n’existait pas. Les vins étaient donc biologiques de par leur culture saine et leur traitements naturels.
L’emploi de ces produits a eu pour conséquence de faciliter le travail des vignerons et de produire des vins de plus en plus spécifiques mais de moins en moins authentiques. La production de vins biologiques n’est pas un simple phénomène de mode mais un réel changement dans les habitudes de consommation qui gagne du terrain en France ainsi qu’à l’étranger.

Apparu en 2012, le label “Vin biologique” est venu modifier la culture de la vigne. Le nouveau règlement européen a complété l’ancien en y ajoutant des règles de vinifications. Il ne s’agit plus seulement de produire des raisins bio mais d’obtenir un produit fini entièrement biologique.

Pour rendre les vignes plus résistantes et augmenter leur rentabilité, certains vignerons n’hésitent pas à réduire la variété de leurs cépages et à utiliser toutes sortes de pesticides. En agissant ainsi, c’est la notion de terroir qui est détruite, celle-ci qui occupant une place si importante en France. Ce terroir allie des facteurs naturels et des facteurs humains et le non-respect de cet équilibre aura pour conséquence d’impacter la qualité du produit final.

La production de vins biologiques passe par une connaissance plus spécifique de la nature des sols et de l’environnement. Les intrants chimiques n’étant pas là pour faciliter la production, le vigneron est dans l’obligation d’avoir une meilleure connaissance du milieu. Cette attention portée au cours du cycle de fabrication va se ressentir lors des dégustations. On retrouve des vins aux arômes plus spécifiques, souvent plus difficiles à caractériser mais qui rendent chaque bouteille unique.