CLAS MANI

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Enfant de sa terre, Clas Mani exprime la quintescence du terroir des Terrasses du Larzac. Intense et sans compromis, ce vin incarne toute notre dévotion à sublimer l’identité d’un terroir si singulier. Chaque parcelle est récoltée, triée et vinifiée séparement afin de préserver au mieux le fruit originel. 2 ans et demi d’élevage en fûts Chassin sont nécessaires pour dévoiler toute la profondeur et l’éclat de Clas Mani.

Rigoureuse sélection parcellaire, travail de minutie tout au long de l’année sur les ceps, Clas Mani est comme un bijou ; aucun aspect n’a été négligé, ciselé sur mesure en fonction de l’évolution de chaque pied. Les parcelles , majoritairement composées de Syrah, sont exposées sur un axe Sud-Sud/Ouest ; ainsi les raisin bénéficient du doux soleil matinal et de l’ensoleillement de fin d’après midi. La forte amplitude thermique entre le jour et la nuit confère une fraîcheur inédite à la cuvée. Le sol est composé de grès qui draine rapidement l’eau de pluie ; nos vignes subissent un stress hydrique important, engendrant faibles rendements et baies concentrées, expression ultime de la richesse de ce terroir.

Elevage : 18 mois en fûts neufs (tonnellerie Chassin)

Conseil de service : 18°C, ouvrir la bouteille 2-3 heures avant. Dégustation optimale après 7-10 ans de cave.